Защитная закваска Lactoferm-Biochem LPR (20U)

Защитная закваска Biochem LPR применяется для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: плесени, дрожжи и гетероферментативные молочнокислые бактерии. Особо рекомендовано к применению в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами. 

Серия культур Biochem LP-R включает фагорезистентные штаммы для длительного использования.

Вид закваски: вспомогательная (по ссылке откроется список всех вспомогательных заквасок).

Бактериальный состав: 

• Lactobacillus plantarum;
• Lactobacillus casei subsp. rhamnosus.

Ближайшие аналоги: Lactoferm-Biochem LP 20U, Danisco Holdbac, БК-Углич-П.

Производитель: «BIOCHEM srl», Италия. 

Объем молока: пакет закваски рассчитан на переработку до 2000 литров молока.

Дозировка: количество закваски для внесения необходимо высчитать пропорционально вашему объему молока. Также следует сверяться с рецептом (технологической картой) конкретного сыра.

Количество единиц активности и вес: 5 U. Вес закваски в пакете может меняться от партии к партии (обусловлено фаговой альтернативностью партий заквасок). Объем молока, на который рассчитан пакет, при этом остается неизменным.

Хранение: до 24 месяцев (двух лет) с момента выпуска при температуре до -18°С (в морозильном отсеке холодильника). Вскрытый и не полностью использованный пакет для дальнейшего хранения необходимо герметично закрыть и хранить также в морозильном отсеке холодильника (при -18°С). По истечении срока годности закваска не утрачивает своих свойств, однако снижается ее активность.

Транспортировка: допускается незначительное (до 2х недель) нарушение температурного режима при транспортировке.

Документация:

Спецификация на закваску Lactoferm-Biochem LPR (нажмите на ссылку, чтобы скачать)